• Hemlagat,  Hobby

    Recept på egen variant av Tarte Tatin

    Här är ett recept på egen variant av Tarte Tatin, den klassiska fruktpajen från Frankrike. Normalt sätt görs Tarte Tatin som en uppochnedvänd pannkaka, det vill säga att man lägger frukt i stekpanna för att sedan ha på deg ovanpå och så vänder man på hela kakan när den har gräddat klart i pannan. Jag ville dock göra vackrare dekoration av frukten så denna variant blandas som svensk paj. Recept på egen variant av Tarte Tatin Ingredienser till pajdeg (6-8 portioner) 2 dl vetemjöl 75 g smör 2 msk vatten Ingredienser till fyllning Äpplen Lönnsirap Kanel Gör så här Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet…

  • Hemlagat,  Hobby

    Gör italiensk Porchetta i ugn

    Somliga blev nog inspirerade av TV4 Nyhetsmorgons tema i helgen, att göra egen ugnsbakad fläsksida på italienskt vis. Något som min kille testat göra förut och som han älskar iom att man enkelt fyller köttet med de kryddor och grönsaker man själv vill ha. Är man grisätare så rekommenderar jag verkligen att testa göra detta på egen hand! Gör italiensk Porchetta i ugn 1 – 1 1/2 kg fläsksida 4 – 6 vitlöksklyftor 1 – 2 msk färsk timjan 3 – 4 msk finhackad färsk rosmarin Rivet skal från en citron 2 tsk salt Gör så här: Sätt ugnen på 125°C. Skär fläsksidan till ett 1 1/2 cm tjockt köttstycke,…

  • Hemlagat,  Hobby

    Recept på hemmagjord Bibimbap

    Den Koreanska husmansrätten nummer ett passar de flesta eftersom den går att servera mild eller stark, allt efter smak. Spana in detta enkla recept på hemmagjord Bibimbap. Bibimbap den koreanska varianten av pyttipanna, i botten av tallriken, vanligen en väldigt djup skål, har man i varmt vitt ris vilket man sedan toppar med inlagda grönsaker, kimchi, stark chilisås, ett stekt ägg och strimplat kött. Jag rekommenderar att lägga in grönsakerna en dag innan man ska avnjuta rätten, på så vis hinner de verkligen ta smak av vinäger. Recept för 4 portioner 200 g nötkött i lövtunna skivor, t.ex. entrecôte 1,5 msk ljus soja 2 tsk sesamolja 1 msk vitt vin 2…

  • Hemlagat,  Hobby

    Krämig mango och avokado smoothie

    Lyxa till helgmorgonen med en krämig mango och avokado smoothie, eller ha redo i kylen för att svepa efter ett träningspass. Med färska råvaror och osötad mjölkdryck i blandningen är detta en mycket hälsosam smoothie. Det är smidigast att använda en mixer för att få till krämigheten, jag använde mig av stavmixer för att mosa allt fruktkött och sedan blandade jag frukt med vätska i matberedaren. Recept mango och avokado smoothie Detta recept ger en och en halv liter krämig smoothie. Ingredienser  4 mogna mango 4 mogna avokado Saft från en apelsin Saft från en lime 5 dl osötad mandelmjölk ev. 1 tsk vanillinsockerpulver 1. Skala all frukt, ta bort kärnor och förbered…

  • Hemlagat,  Hobby

    Recept på Glutenfria muffins av dadlar

    Det är inte det enklaste att hitta recept på glutenfria sötsaker som inte innehåller socker, men detta är ett av få som gett bra resultat. Dadlar ger naturlig sötma och struktur. Dessa muffins är väldigt satta så man orkar dessutom inte stoppa i sig mer än en och att man kan använda både mandelmjöl och hasselnötsmjöl älskar jag! Detta recept på glutenfria muffins av dadlar ger 12 muffins i mellanstora formar. Ingredienser  3 dl urkärnade färska dadlar 6 ägg 1 dl hasselnötmjöl 1 dl mandelmjöl 6 msk kokosolja 2 dl kakao 2 tsk bakpulver 1 tsk vanillinpulver 1 krm salt Garnityrförslag Hackade valnötter Kokos 1. Ställ in ugnen på 200 grader.…

  • Hemlagat,  Hobby

    Brunchpannkakor med äpple och bacon

    Sugen på något smarrigt och mättande på söndagsbrunchen? Baka glutenfria brunchpannkakor med äpple och bacon och servera med lönnsirap. Sött och salt ihop gör sig alldeles utmärkt. Jag brukar dessutom också strö över kokosflingor som gör sig utmärkt ihop med lönnsirap.   Recept (gluten-och laktosfri): 4 ägg 2 dl mandelmjöl 1 dl kokosmjöl 1,5 dl laktosfri mjölk 0,5 krm salt 1 tsk bakpulver Blanda ovanstående och tillsätt sedan under omrörning: 25 gram smält laktosfritt smör Skala och skiva ett äpple i tunna halvmånformade skivor. Skiva bacon is smala strimlor och förstek i stekpanna. Smält lite smör i en stekpanna på medelvärme och ha i cirka 1 dl av smeten. Lägg i…

  • Hemlagat,  Hobby

    Laga glutenfria och laktosfria pannkakor

    Detta recept för glutenfria och laktosfria pannkakor ger omkring 10 pannkakor, mindre i storlek mot klassiska pannkakor. Blanda ihop följande ingredienser: 4 ägg 3 dl mandelmjöl 1,5 dl laktosfrimjölk 0,5 krm salt 1 tsk bakpulver Tillsätt sist under vispning 25 gram smält laktosfritt smör Värm en stekpanna till medelvärme och klicka i smör eller kokosolja. Grädda 0,5 dl av smeten i taget och stek pannkakorna ca 2-3 minuter på varje sida. Pannkakorna på bilden serverades med sylt, hasselnötter och kokosflingor, supersmarrigt! För trött för att laga maten själv? Spana in alla restaurangtips på TravelGrip.se, här finns allt från Michelinbelönade restauranger till kvarterskrogar i små som stora städer. Tweet

  • Hemlagat,  Hobby

    Glutenfria frallor av mandelmjöl

    I helgen bakades glutenfria frallor av mandelmjöl och kokosolja. Det doftade underbart i köket under gräddningen! Den främsta fördelen är att man använder bakpulver istället för jäst. Jag gillar inte när bakningen tar tid som med jäsningar. Man kan dessutom använda laktosfria ingredienser så receptet passar för fler kräsna magar. Baka glutenfria frallor Recept för 6-9 st 1 dl mandelmjöl 1 dl potatismjöl 3 msk linfrö 2 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver Salt 40 g smält kokosolja 3 ägg 2.5 dl kesella- och mjölkblandning eller yoghurt Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser. Smält kokosolja. Och vänd i den i mjölblandningen. Tillsätt ägg och kesella/yoghurt.…

  • Hemlagat,  Hobby

    Servera biff med sparrisbiff

    Servera biff med sparrisbiff, i mitt hushåll äter vi endast grönsaker ihop med biff så häromdagen lyxade jag till med att göra sparrisbiffar till biffen. Sparrisbiff / Sparrisplätt / Sparrisbulle 4-6 st biffar 1 gul lök, finhackas och steks mjuk 200 g finhackad sparris 1 finhackad morot 1 dl vetemjöl 2 msk potatismjöl 1 dl mjölk Krydda med dragon och salt Gör så här: Hacka löken fint och stek den tills den blir mjuk. Skölj och hacka sparris och morot. Lägg ner alla ingredienser utan löken i mixer och mixa tills det blir en fin jämn färs. Blanda i löken och klicka ut plättarna i stekpannan och stek dem på…

  • Hemlagat,  Hobby

    Mexikansk mat

    Mexikansk mat är en favorit hos mig. Om jag fick välja skulle jag leva på nachos och tacos, såklart med variation och inte bara med köttfärssås. Den bästa mexikanska maten jag ätit var, inte helt otippat, i Mexiko. I gatuköken serverades snabblagade små mjuka tacos istället för vår motsvarighet korv med bröd. Ena dagen erbjöds kyckling, andra kött och tredje färskfångad fisk. Man kladdar sedan på lite salsa och guacamole på tacon och njuter en stund. Gör egen mexikansk mat Tacka Santa Maria för att den mexikanska maten hittade in i svenska hem. Den är dock såklart olik äkta mexikans mat men duger fint även åt mig. Det jag framförallt…

  • Hemlagat,  Hobby

    Tortilla av majsmjöl

    Jag har bestämt mig för att testa baka egna tortillabröd och började med den enklaste varianten av majsmjöl. Brödet blir rätt smaklöst men ändå annorlunda eftersom majsen har en annan smak är vete. Det kan vara svårt att arbeta med majsmjöl, så det kan krävas några försök att få till tortillas. Majstortillas Blanda 5 dl majsmjöl ¼ tsk salt 3 dl kallt vatten Knåda degen väl under ett par minuter tills du har en en mjuk massa. Om degen verkar för torr, tillsätt mer vatten, väldigt lite i taget. Låt degen vila en kort stund under en fuktig handduk så att degen inte torkar ut. Dela degen i 16 lika…

  • Hemlagat,  Hobby

    Laga laxpaj

    Det är inte ofta jag agerar kock hemma men ikväll slängde jag ihop en klassisk Laxpaj. Denna går att göra helt laktosfri! Pajdeg 3 dl vetemjöl 150 g smör eller margarin 2 msk kallt vatten Fyllning 250 g strimlad, rökt eller gravad lax ca 10 cm purjolök 1/2 dl finhackad dill 2 avokador Äggstanning 3 ägg 2 dl mjölk 1 dl grädde 1 1/2 dl riven ost 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Gör så här Blanda inredienserna till degen, lägg undan svalt i 30 min innan den plattas ut i smord, klassisk pajform. Nagga och förgädda på 225 grader i 10 minuter. Finhacka purjolök, lax och dill, lägg ut…

  • Hemlagat,  Hobby

    Arepa majsbröd från Sydamerika

    Arepa är ett stekbröd som är populärt i Sydamerika, främst längs med Anderna. Arepa görs i grunden av majsmjöl, vatten och salt. Mina Arepa lyxar jag till genom att tillsätta mjölk och ägg. Recept för 4-6 bröd Blanda 3dl mjöl med lite salt. Tillsätt 1 dl vatten, 1 dl mjölk och 1 ägg. Blanda tills du har en rätt “torr” smet. Mjöla händer och en skärbräda (jag använder vetemjöl) och ta upp en lagom mängd smet, forma till en boll och platta sedan till på skärbrädan. Mina Arepas är i samma storlek som en CD skiva. Stek i stekpanna på medelvärme utan smör. Vänd då och då. För trött för…

  • Hemlagat,  Hobby

    Baka kärleksmums

    Kärt barn har många namn, kärleksmums, mockarutor, chokladrutor etc. Recept 150 g smör smältes 1 1/2 dl mjölk 3 ägg 3 dl socker 1 msk vaniljsocker 3/4 dl kakao 2 tsk bakpulver 4 dl vetemjöl Glasyr 75 g smör 1 shot espresso 1/2 dl kakao 1 1/2 msk vaniljsocker 5 dl florsocker Garnering 1 dl kokosflingor Sätt ugnen på 175˚. Smörj och bröa en långpanna ca 20×30 cm eller lägg i ett bakplåtspapper. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa ihop ägg och socker separat innan det blandas med mjölblandningen. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll…

  • Hemlagat,  Hobby

    Baka hög kladdkaka

    Jag vill gärna ha min kladdkaka högre än normalt, dock blir kakan fastare ju längre den står i kyl så man kan snarare säga att det är en chokladkaka. Ingredienser 200 g mjukt smör 3 dl socker 4 ägg 3 dl mjöl 1 dl kakao 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 100 g mörk choklad Lite espresso Digestivekex Tillagning Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smeten. Smält chokladen och rör till sist ner den. Häll smeten i en smord och bröad form, krossa digestivekex, på ca 20 cm. Grädda i 175 gr i nedre delen…

  • Hemlagat,  Hobby

    Saffransbiscotti

    Igår bakade jag ett gäng saffransbiscotti som jag tänker ge bort inför jul. En släkting som fyller år får några biscottis i en “antik” plåtburk (Pax mintpastiller) eftersom han smått samlar på gamla plåtaskar. Allt inslaget i cellofan. Saffransbiscotti med mandel 2 ägg blandas med 2 påsar saffran. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda i 100 g hackad mandel, 100 g smör, 1 dl socker, 4 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver. Blanda till kladdig smet, gör 3-6 längder och grädda i ugnen i 15 min. Sänk ugnen till 75 grader. Skär till biscottibitarna, c:a 2 cm breda. Lägg in i ugnen för att torka under en timme. Idén kommer…